自从发生三聚氰胺奶粉事件以来，中心在2008年10月13日，召开了“三聚氰胺乳粉事件”专题研讨会，通过研讨，提高了对“三聚氰胺乳粉事件”严重性的认识，主动开发了“三聚氰胺”的液相、液质等检测方法，快速储备了中心应对食品安全突发事件的能力，并初步建立中心应对食品安全突发事件的应急机制。

        2008年11月2日中午，中心接农业部电函，要求对杭州市农产品批发市场和超市销售的鸡蛋抽样，紧急检测三聚氰胺，并于11月4日上午完成。

        接通知后，中心领导召集相关工作人员，启动应急机制，迅速派出两组队伍，分别对杭州市农批市场和超市销售的鸡蛋进行抽样，同时组织技术人员研讨，确定检测技术路线和方法，确保万无一失完成任务。经过中心上下共同努力，通宵加班，终于在3日下午完成所有检测工作，提前完成任务。

        本次应急检测工作的顺利完成，再一次验证了中心快速应对食品安全突发事件的能力，进一步完善了应对食品安全突发事件的应急机制，更好地为政府食品安全监管工作提供了技术支撑。