（来源：厦门晚报）

24日上午，在振业大厦上班的林小姐剥开在家煮好的鸡蛋，发觉不对劲，没有完全敲坏的蛋壳质地像是乒乓球，轻轻放在桌面上还能弹跳起来。

林小姐切开鸡蛋，发现蛋清和蛋黄都很硬，而且颜色分布不如正常鸡蛋那样有层次感，质感如同橡皮糖。

林小姐说，这些蛋是“珍珠蛋”，一斤要9块多钱，很贵，是在滨北菜市场买的。林小姐说:“我早上找了很多部门，但没有一个地方能够检验。”

记者联系了市农产品质量安全检测中心，一位不愿透露姓名的工作人员称，现在国家只有卫生标准，没有质量标准，因此无法判定到底消费者所买的问题鸡蛋是否为人造蛋。

壳粗膜厚没腥味 蛋黄坚固抓不破

近日，方先生致电本报说，他买到假鸡蛋了。

方先生说，炒菜时打了一个鸡蛋，发现膜很厚很有韧性，要用较大力气才能扯断，“就像橡皮筋那样。”方先生回忆起不久前，在报纸上看到人造蛋的特点，一比对，方先生说自己所买的鸡蛋极可能就是人造鸡蛋。

他当场打开一个鸡蛋，蛋清像水一样稀，而蛋黄部分很坚固，用手抓了好几下都不破，蛋壳上的膜跟纸一样厚，不易扯断。

方先生告诉记者，他最近两天老是恶心想吐，几个邻居都嘲笑他这几天像孕妇一样。

市工商局工作人员介绍，存储、运输过程不当都会引起鸡蛋出现异样。广大市民购买鸡蛋时注意咨询、甄别，并索票索证，一旦出现问题，可以凭据维护自己的权益。

新闻链接 长期食用“人造蛋”会造成痴呆

据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。

同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

人造鸡蛋毫无蛋味，研究发现，长期食用会造成记忆力衰退、痴呆等。

如何识别人造鸡蛋

1.“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；

2.在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；

3.“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

4.打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄；

5.假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；

6.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味。